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  • Title: Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo)
  • Author: Abel Valverde
  • ISBN: 8408160362
  • Page: 218
  • Format:
  • Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformaci n que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio desde la preparaci n de la escena hasta la despedida del cliente , la interacci n con sumilleres, chefs y otros compa eros de local, algo de psicolog a, la gesti n en situaciones de estr s, la atenci n a quejas y reclamaciones o la gesti n econ mica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

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      218 Abel Valverde
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      Posted by:Abel Valverde
      Published :2019-07-27T19:40:36+00:00

    About "Abel Valverde"

    1. Abel Valverde

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    694 thoughts on “Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo)”

    1. Un viaje increíble de como se ha hecho a si mismo el mejor maitre de España. Una lección de humildad, calidad y buena gestión de un arte a veces olvidado, como es el servicio en sala. Un enfoque diferente donde se aprecia el valor real de un buen maitre en un mundo de la restauración que sólo tiene los ojos puestos en el jefe de cocina


    2. Un magnífico libro para entender mucho mejor los entresijos de la sala. Como se dice en el libro, los hombres de negro (sala) cuentan tanto como los de blanco (cocina). Experiencias, consejos e historias que te ayudarán a ser mejor profesional. Ojo, si no hay pasión en tu corazón, no lo leas.Josep


    3. Es un libro escrito con bastante generosidad. El autor expresa sentimientos, conocimientos, propios y de colegas de profesión, técnicas de servicio, trucos relacionados con la atención al cliente, algunas claves para la mejora de la experiencia cliente en el restaurante, anécdotas, reivindicando en todo momento la importancia y el orgullo de ser camarero antes que jefe. Gracias Abel por mostrarnos un poco de Santceloni.


    4. Perfecto para todas las personas que trabajamos en este mundo o para todos aquellos que quieran saber algo más acerca del trabajo en sala.


    5. este libro es una gran guia para aprender a diagramar servicios, ademas de contener tecnicas e informacion muy sustanciosa al respecto, realmente lo recomiendo


    6. Un libro que relata con detalle, sin ser demasiado extenso la columna vertebral de la sala.Grande Abel del restaurante Santceloni **


    7. Totalmente recomendado para aquell@s que amamos la profesión, para continuar creciendo a todos los nivelesen más de un párrafo del libro,me he sentido como si fuese yo mismo.


    8. EntretenidoMuy apropiado para aquellas personas que se dedican al sector de la hosteleríaEntretenido, información muy válidaLo aconsejo


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